De Universiteit Maastricht zou in de toekomst weleens bekend kunnen worden als de hamburgeruniversiteit. Mark Post is sinds de grote mediapresentaties van zijn hamburgers van zelfgemaakt cultuurvlees een wereldster. Zijn bedrijf Mosa Meat heeft de am...

De afgelopen week was ik in Italië om de vrouw van een oude vriend te begraven. Het was droevig, maar zoals dat gaat met begrafenissen, ook een reünie. En dat gevoel werd nog versterkt door de maaltijden die we met de familie en vrienden hadden op de avond vóór de begrafenis en de middag erna. De gesprekken gingen over het leven, maar ook over het eten en de wijn. Bijvoorbeeld over de tamme kastanjes en wild zwijn in een saus van Nebbiolo en chocola. En over de Barolo die we erbij dronken. Ottimo!

De Kerst komt eraan en dat doet mij ieder jaar denken aan Dickens. In zijn verhalen is het altijd december: ijzig koud buiten, met binnen een warm haardvuur. Het contrast tussen schraalheid voor buitenstaanders en de geborgenheid van een comfortabel huis. Dickens scheef uit eigen ervaring, want toen hij 12 was, moest zijn vader wegens faillissement de gevangenis in. Zijn vrouw en jonge kinderen gingen ook mee naar binnen, maar de kleine Charles was daarvoor al te oud en moest een tijdlang voor zichzelf zorgen. Op straat. 

Na de overheerlijke kebab waar ik drie weken geleden over schreef, doen we het vlees weer even in de ban. Dat is in Maastricht nog steeds moeilijker dan je zou denken, want puur vegetarische restaurants ontbreken. Maar gelukkig zijn er voldoende eetg...

Dit is het laatste verhaal over eten in Maastricht in dit academisch jaar, en om dat te vieren neem ik mijn favoriete tafelgenoot mee naar ons favoriete restaurant. Mevrouw Eichholtz en ik eten bij Rozemarijn, in de Havenstraat. Rozemarijn is een ide...

De Chinese keuken is zo ontzettend veelzijdig dat ik deze rubriek helemaal daarmee zou kunnen vullen. Bij het proeven en oordelen moet ik me daarom beperken tot één specifiek onderdeel om iets zinnigs te kunnen zeggen. En daarvoor kies ik eend. Ook daarvan bestaan vele varianten en bereidingswijzen, maar de bekendste twee komen uit Beijing en Kanton.

Is het studentenleven nog mogelijk zonder pizza? In examenweken en na lange dagen vol tutorgroepen heb je behoefte aan betaalbaar en gezond gemaksvoedsel. En dan kom je al snel uit bij Italië’s meest geliefde comfort food. Maar helaas zijn de m...

De hoeksteen van de Maastrichtse vrijdagmarkt is de vismarkt. De katholieke traditie om je te matigen op de dag dat Jezus gekruisigd is, betekende in de praktijk dat mensen op die dag vis aten in plaats van vlees, als ze dat tenminste konden betalen....

We zitten zo’n beetje midden in het carnavalsseizoen, dus de bierconsumptie gaat met de week omhoog. En na bier gaat er weinig boven een goede bak frieten met saus. Een perfecte tijd dus om friet te gaan proeven. Het is een cliché om met Bel...

Het lijkt evident dat een universiteit mensa’s nodig heeft, maar dat is het niet. Een belangrijk onderdeel van een gezonde levensstijl is gedoseerde dagelijkse beweging, en een wandelingetje van het instituut naar een eetgelegenheid in de buurt...

Mijn allereerste Vietnamese maaltijd at ik lang geleden in Lomé, de hoofdstad van Togo. Mijn middelbare schoolvriend Gerard en ik zouden een maand gaan mountainbiken in West-Afrika. Na een lange vliegreis in een gammele Tupolev van Aeroflot zaten we ...

Mijn collega Juan Francisco Palacios Temprano heeft een grote familie in Asturië, in Noord-Spanje. In die streek bestaat een rijke traditie in het zelf maken van vleeswaren op basis van het beroemde Spaanse varken. Iedere winter, als de weersverwacht...

Het heimwee van de Duitse student bestaat uit Mutti und Brot. Het Duitse brood waar ze sinds hun kindertijd aan gewend zijn, heeft structuur, korst, uitgesproken smaakverschillen. Wij in Nederland hebben ‘watten’ en alles smaakt ongeveer hetzelfde. Dat geldt vooral voor het brood uit de supermarkt, maar de meeste bakkers doen het niet veel beter.