Entries for 'eichholtz'

De Universiteit Maastricht zou in de toekomst weleens bekend kunnen worden als de hamburgeruniversiteit. Mark Post is sinds de grote mediapresentaties van zijn hamburgers van zelfgemaakt cultuurvlees een wereldster. Zijn bedrijf Mosa Meat heeft de ambitie om de wereld van het vlees fundamenteel te veranderen. Om de traditionele wereldvleesproduc...

There’s a good chance Maastricht University will be known as the hamburger university someday. Our very own Mark Post skyrocketed to worldwide fame after presenting his hamburgers made from lab-grown cultured meat (real meat grown directly from animal cells) to the press. His company Mosa Meat aims to fundamentally change the way meat is prod...

De Kerst komt eraan en dat doet mij ieder jaar denken aan Dickens. In zijn verhalen is het altijd december: ijzig koud buiten, met binnen een warm haardvuur. Het contrast tussen schraalheid voor buitenstaanders en de geborgenheid van een comfortabel huis. Dickens scheef uit eigen ervaring, want toen hij 12 was, moest zijn vader wegens faillissement...

Na de overheerlijke kebab waar ik drie weken geleden over schreef, doen we het vlees weer even in de ban. Dat is in Maastricht nog steeds moeilijker dan je zou denken, want puur vegetarische restaurants ontbreken. Maar gelukkig zijn er voldoende eetgelegenheden die naast hun carnivorische kaart ook een ruime vegetarische keus hebben. De meeste g...

Dit is het laatste verhaal over eten in Maastricht in dit academisch jaar, en om dat te vieren neem ik mijn favoriete tafelgenoot mee naar ons favoriete restaurant. Mevrouw Eichholtz en ik eten bij Rozemarijn, in de Havenstraat. Rozemarijn is een ideale plek om bijvoorbeeld snel en goed te gaan lunchen met een gastspreker. Je maakt als gastvrouw of...

De Chinese keuken is zo ontzettend veelzijdig dat ik deze rubriek helemaal daarmee zou kunnen vullen. Bij het proeven en oordelen moet ik me daarom beperken tot één specifiek onderdeel om iets zinnigs te kunnen zeggen. En daarvoor kies ik eend. Ook daarvan bestaan vele varianten en bereidingswijzen, maar de bekendste twee komen uit Beijing en Kanto...

Is het studentenleven nog mogelijk zonder pizza? In examenweken en na lange dagen vol tutorgroepen heb je behoefte aan betaalbaar en gezond gemaksvoedsel. En dan kom je al snel uit bij Italië’s meest geliefde comfort food. Maar helaas zijn de meeste pizzeria’s in Maastricht gewoon slecht. Namaak-Italiaans personeel, dikke bodems, droge ...

De hoeksteen van de Maastrichtse vrijdagmarkt is de vismarkt. De katholieke traditie om je te matigen op de dag dat Jezus gekruisigd is, betekende in de praktijk dat mensen op die dag vis aten in plaats van vlees, als ze dat tenminste konden betalen. Gevolg was dat de vraag naar vis in het katholieke zuiden vooral geconcentreerd was op vrijdag. En ...

We zitten zo’n beetje midden in het carnavalsseizoen, dus de bierconsumptie gaat met de week omhoog. En na bier gaat er weinig boven een goede bak frieten met saus. Een perfecte tijd dus om friet te gaan proeven. Het is een cliché om met Belgen friet te eten, maar ik doe dat toch. Clichés zijn vaak gewoon waar en uit België komen de echte ...

Ons Maastrichtse leven wordt al decennialang verrijkt met slagers, bakkers en groenteboeren uit het Midden-Oosten. Eersteklas lamsvlees, Turks en Libanees brood en kruiden in overvloedige hoeveelheden hebben een grote impuls gegeven aan het levensgeluk, in ieder geval aan dat van mij.