Entries for 'eichholtz'

Dit is het laatste verhaal over eten in Maastricht in dit academisch jaar, en om dat te vieren neem ik mijn favoriete tafelgenoot mee naar ons favoriete restaurant. Mevrouw Eichholtz en ik eten bij Rozemarijn, in de Havenstraat. Rozemarijn is een ideale plek om bijvoorbeeld snel en goed te gaan lunchen met een gastspreker. Je maakt als gastvrouw of...

De Chinese keuken is zo ontzettend veelzijdig dat ik deze rubriek helemaal daarmee zou kunnen vullen. Bij het proeven en oordelen moet ik me daarom beperken tot één specifiek onderdeel om iets zinnigs te kunnen zeggen. En daarvoor kies ik eend. Ook daarvan bestaan vele varianten en bereidingswijzen, maar de bekendste twee komen uit Beijing en Kanto...

Is het studentenleven nog mogelijk zonder pizza? In examenweken en na lange dagen vol tutorgroepen heb je behoefte aan betaalbaar en gezond gemaksvoedsel. En dan kom je al snel uit bij Italië’s meest geliefde comfort food. Maar helaas zijn de meeste pizzeria’s in Maastricht gewoon slecht. Namaak-Italiaans personeel, dikke bodems, droge ...

De hoeksteen van de Maastrichtse vrijdagmarkt is de vismarkt. De katholieke traditie om je te matigen op de dag dat Jezus gekruisigd is, betekende in de praktijk dat mensen op die dag vis aten in plaats van vlees, als ze dat tenminste konden betalen. Gevolg was dat de vraag naar vis in het katholieke zuiden vooral geconcentreerd was op vrijdag. En ...

We zitten zo’n beetje midden in het carnavalsseizoen, dus de bierconsumptie gaat met de week omhoog. En na bier gaat er weinig boven een goede bak frieten met saus. Een perfecte tijd dus om friet te gaan proeven. Het is een cliché om met Belgen friet te eten, maar ik doe dat toch. Clichés zijn vaak gewoon waar en uit België komen de echte ...

Ons Maastrichtse leven wordt al decennialang verrijkt met slagers, bakkers en groenteboeren uit het Midden-Oosten. Eersteklas lamsvlees, Turks en Libanees brood en kruiden in overvloedige hoeveelheden hebben een grote impuls gegeven aan het levensgeluk, in ieder geval aan dat van mij.

Het lijkt evident dat een universiteit mensa’s nodig heeft, maar dat is het niet. Een belangrijk onderdeel van een gezonde levensstijl is gedoseerde dagelijkse beweging, en een wandelingetje van het instituut naar een eetgelegenheid in de buurt past daar uitstekend in. Dus eten in het eigen gebouw is weliswaar gemakkelijk, maar niet noodzakel...

Mijn allereerste Vietnamese maaltijd at ik lang geleden in Lomé, de hoofdstad van Togo. Mijn middelbare schoolvriend Gerard en ik zouden een maand gaan mountainbiken in West-Afrika. Na een lange vliegreis in een gammele Tupolev van Aeroflot zaten we daar bij te komen in een pension dat werd gedreven door een oudere Vietnamese dame, in afwachting va...

Mijn collega Juan Francisco Palacios Temprano heeft een grote familie in Asturië, in Noord-Spanje. In die streek bestaat een rijke traditie in het zelf maken van vleeswaren op basis van het beroemde Spaanse varken. Iedere winter, als de weersverwachting koud en droog is, slachten de mannen van de familie een varken dat ze eerst ruim een half jaar m...

Het heimwee van de Duitse student bestaat uit Mutti und Brot. Het Duitse brood waar ze sinds hun kindertijd aan gewend zijn, heeft structuur, korst, uitgesproken smaakverschillen. Wij in Nederland hebben ‘watten’ en alles smaakt ongeveer hetzelfde. Dat geldt vooral voor het brood uit de supermarkt, maar de meeste bakkers doen het n...